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  • 20 grams Dried Mushrooms
  • 1 12 cups Water
  • 4 cups Chicken Broth
  • 1 Onion
  • 6 ounces Chorizo
  • 2 tablespoons Butter
  • 2 cups Arborio Risotto Rice
  • 1 cup Parmigiano Reggiano Cheese

Step 1

Dans un bol, rehydrater les champignons dans eau bouillante environ 10 minutes. Passer au tamis dans un bol. Conserver eau de trempage. egoutter les champignons. Reserver. Dans une casserole, chauffer le bouillon de poulet et eau de trempage des champignons. Reserver. Dans une autre casserole, attendrir oignon avec le chorizo et les champignons dans le beurre. Ajouter le riz et cuire 1 minute en remuant pour bien enrober de beurre. Ajouter le bouillon chaud, environ 1 tasse a la fois, en remuant frequemment jusqua ce que le liquide soit completement absorbe entre chaque ajout. Apres environ 20 minutes, le riz devrait etre al dente. Ajouter le fromage et rectifier assaisonnement.
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